Ciervo (Cervus elaphus)

El ciervo es la gran especie de caza mayor de Andalucía y el símbolo de las monterías de Sierra Morena. Sus poblaciones son abundantes en muchas fincas del norte de Córdoba, Jaén, Sevilla y Huelva, así como en las sierras de Cádiz y el este andaluz.

En España vive la subespecie ibérica, algo más pequeña que las del centro y norte de Europa. La calidad de sus trofeos y la espectacularidad de la berrea atraen cada año a cazadores y aficionados a la naturaleza.

Identificación

Es un cérvido de gran tamaño, esbelto, con pelaje pardo rojizo en verano y más grisáceo en invierno, y un escudo anal claro. Solo los machos tienen cuerna, que es ramificada y se renueva cada año. La hembra es más pequeña y carece de cuerna.

El ciclo de la cuerna

Los machos pierden la cuerna a finales del invierno o en primavera (desmogue) y la regeneran durante la primavera y el verano, cubierta de una piel aterciopelada llamada borra. Antes del celo la limpian frotándola contra arbustos y árboles.

Hábitat y distribución en Andalucía

Prefiere las dehesas y el monte mediterráneo con zonas abiertas para alimentarse y manchas densas donde refugiarse. Sierra Morena concentra las mayores poblaciones, aunque también es abundante en otras sierras andaluzas.

Comportamiento y la berrea

Fuera del celo, las hembras forman grupos con sus crías y los machos viven en grupos separados. Durante la berrea, que en Andalucía suele producirse entre finales del verano y el otoño, los machos braman para atraer a las hembras y enfrentarse a sus rivales. Es uno de los grandes espectáculos de la naturaleza ibérica.

Es herbívoro y se alimenta de hierbas, brotes, hojas, bellotas y frutos, según la época del año.

Modalidades de caza

• Montería: la modalidad más tradicional en Andalucía. Ver la guía de monterías.
• Rececho: el cazador busca y se acerca al animal, muy practicado durante la berrea.
• Aguardo: espera en puntos de paso o comederos, según lo permitido.

Temporada y normativa

Los periodos hábiles del ciervo dependen de la modalidad y pueden distinguir entre machos y hembras. Además, el plan técnico de caza de cada finca fija el cupo de reses. En la temporada 2026/2027 el periodo hábil del ciervo va del 17 de octubre de 2026 al 14 de febrero de 2027, todos los días. Los cotos que cumplieron los cupos de ciervo, gamo y/o muflón de la temporada anterior y controlan el cerdo asilvestrado pueden solicitar ampliar el rececho hasta el 31 de mayo, y se permite el rececho de hembras para control de poblaciones del 15 de noviembre al 15 de enero.

Gestión de poblaciones

Una buena gestión del ciervo busca un equilibrio entre machos y hembras y una densidad adecuada a la capacidad del terreno. El exceso de ciervos degrada la vegetación y reduce la calidad de los animales, por lo que la caza selectiva de hembras es una herramienta fundamental.