Jabalí (Sus scrofa)

El jabalí es la especie de caza mayor más extendida de Andalucía. Ocupa desde las sierras más abruptas hasta campiñas y zonas periurbanas, y sus poblaciones han crecido notablemente en las últimas décadas. Es una pieza clave de la montería y también de la caza en aguardo.

Su capacidad de adaptación, su inteligencia y su olfato lo convierten en un animal difícil de cazar y en una especie cuya gestión es cada vez más importante para evitar daños en cultivos y accidentes de tráfico.

Identificación

Cuerpo robusto y compacto, con la parte delantera más desarrollada que la trasera, cabeza alargada en forma de cuña y hocico terminado en una jeta móvil. El pelaje es áspero, de color pardo oscuro a grisáceo. Los machos adultos desarrollan colmillos visibles: los inferiores, llamados navajas, y los superiores, amoladeras, que se afilan entre sí.

Crías y jóvenes

Las crías, llamadas rayones, tienen el pelaje con franjas longitudinales claras que pierden durante sus primeros meses. Los ejemplares jóvenes con pelo rojizo se conocen popularmente como bermejos.

Hábitat y distribución en Andalucía

Está presente en las ocho provincias. Prefiere el monte mediterráneo con matorral denso donde encamarse durante el día, con acceso a agua y a zonas de alimentación. Sierra Morena, las sierras Béticas y los grandes espacios forestales concentran las mayores densidades.

Comportamiento y ciclo biológico

Las hembras viven en grupos familiares con sus crías, mientras que los machos adultos suelen ser solitarios y solo se unen a los grupos durante el celo. Pasa el día encamado y sale al anochecer a alimentarse. Deja rastros muy característicos: hozaduras en el suelo, revolcaderos o bañas en zonas de barro y rascaderos en los troncos.

Es omnívoro: se alimenta de bellotas, raíces, tubérculos, frutos, invertebrados, carroña y cultivos. En años de buena montanera, la bellota es su recurso principal en otoño e invierno.

Modalidades de caza

• Montería y gancho: la modalidad tradicional, con rehalas. Ver nuestra guía de monterías.
• Aguardo o espera: el cazador espera al jabalí en un punto de paso o de alimentación, habitualmente de noche.
• Rececho: menos habitual en esta especie.

Temporada y normativa

Los periodos hábiles del jabalí varían según la modalidad (montería, gancho, aguardo) y pueden existir autorizaciones excepcionales por daños. En la temporada 2026/2027, el periodo hábil general del jabalí (junto con ciervo, gamo y muflón) va del 17 de octubre de 2026 al 14 de febrero de 2027, todos los días. En aguardo nocturno se puede cazar todos los días del 9 de agosto de 2026 al 14 de febrero de 2027, en cotos de caza mayor y en cotos de menor con aprovechamiento secundario de mayor. Consulta la orden de vedas.

Sanidad: el análisis de triquina

La carne de jabalí debe someterse siempre a un análisis de triquina antes de su consumo. La triquinosis es una enfermedad parasitaria grave para las personas. El programa oficial del examen del cazador incluye precisamente la «inspección sanitaria, comercialización y consumo de piezas cazadas». Pregunta en tu coto o en tu distrito sanitario cómo y dónde se realiza el análisis antes de consumir o repartir la carne.